Amuse bouche
 
Caille

filet, cuisse, oeuf, asperges, concombre, radis, vinaigrettes Xérès

 
Saumon

fumé, rillette, tortellini, noix de coco, citronelle, yuzu, wakame

 
Scampi

poulpe, gnocchi, tomates, poivrons, jus de tomates, cheddar

 
Canard

magret, cuisse confite, carottes, shimeji, maïs, sirop de liège

 
Chocolat Valrhoma

guanaja 70%. ivoire, gianduja, gâteau, orange sanguine

  
Mignardises