Amuse bouche
 
Caille

filet, cuisse, couscous, ras el hanout, ail noir, mâche, raisin, fromage de chèvre frais " Gremlichter Geessenhaff"

 
Crevettes

2 façons, velouté, quenelles, croustillant, salsifis

 
Sandre

filet, croûte de lards Bio, poireaux, raviolo, céliri, sauce aux herbes

 
Canard

magret, topinambour, racine de persil, cerfeuil, panais, choux rouge, jus aux areilles

 

Pré-dessert
 
Mandarine

parfait, straciatella, chocolat, mousse, glace yaourt, meringue

  
Mignardises