Amuse bouche
 
Foie Gras d'Oie

magret de canard fumé, poire Williams, vinaigre balsamique, noix, brioche, gelée de muscat

 
Coquille St.Jacques

sashimi, crevettes grises, avocats, pomme "Granny Smith", grenades, pommes violettes, citron caviar, huile à la vanille

 
Cabillaud

potimarrons, carottes, basilic, gnocchi au citron, sauce au champagne

 
Carré de Veau

croûte de noisette, racine de persil, cerfeuils, salsifis, topinambours, panais

 
Carotte

gâteau, mascarpone, citron vert, Jack Daniels "Winter Jack", sorbet au lait battu

  
Mignardises