Caille

filet, cuisse, oeuf, aspic, pickles, jeunes pousses, vinaigrettes Xérès

22.00 €
 
Foie Gras

escalope poêlée, mousseline, truffes, salsifis, chips

23.00 €
 
Saumon

fumé, rillette, tortellini, noix de coco, citronelle, yuzu, wakame

21.00 €