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Carotte

gâteau, mascarpone, citron vert, Jack Daniels "Winter Jack" sorbet de lait battu

12.00 €
 
Poire

pochée, glace, parfait au Baileys, noix noire, crème diplomate

12.00 €
 
Fromage

sélection de fromages affinés, chutney maison, pain d'abricot aux amandes

13.00 €

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Foie Gras d'Oie

magret de canard fumé, poire Williams, vinaigre balsamique, noix , brioche

23.00 €
 
Coquille St.Jacques

sashimi, crevettes grises, avocats, granny smith, grenade, pommes violettes, citron caviar, huile à la vanille

22.00 €
 
Oeuf Bio

poché, crème de châtaigne, chanterelles, raviole croustillante, sauge, croûtons

20.00 €
 

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Gambas sauvage

risotto, betteraves rouges et jaunes, cumin, parmesan, noix, sauce beurre blanc aux herbes

32.00 €
 
Cabillaud

potimarrons, carottes, basilic, gnocchi au citron, sauce au champagne

31.00 €
 
Carré de veau

croûte de noisette, racine de persil, cerfeuils, salsifis, topinambours, panais

33.00 €
 
Boeuf Black Angus

Filet et ribs, salsifis, chou fleur, potimarron, pied de mouton, "Serviettenknödel" 

35.00 €