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Chocolat Valrhona

guanaja 70%, ivoire, gianduja, gâteau, orange sanguine

12.00 €
 
Cheese cake

fruit de la passion, mangue, papaye, crème fraîche

11.00 €
 
Fromage

sélection de fromages affinés, chutney maison, pain d'abricot aux amandes

13.00 €

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Caille

filet, cuisse, oeuf, aspic, pickles, jeunes pousses, vinaigrettes Xérès

22.00 €
 
Foie Gras

escalope poêlée, mousseline, truffes, salsifis, chips

23.00 €
 
Saumon

fumé, rillette, tortellini, noix de coco, citronelle, yuzu, wakame

21.00 €
 

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Scampi et poulpe

gnocchi, tomates, poivrons, jus de tomates, cheddar

29.00 €
 
Turbot

chou-fleur, broccoli, amande, pois chiches, persil

30.00 €
 
Canard

magret, cuisse confite, carottes, shimeji, maïs, sirop  de liège

32.00 €
 
Boeuf 

Filet, salsifis, chou-fleur, butternut, pied de mouton, pommes pont neuf

33.00 €