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Chocolat Valrhona

guanaja 70%, ivoire, gianduja, gâteau, orange sanguine

12.00 €
 
Fraises

poivre de szechuan, parfait, bavarois, chocolat, verveines

11.00 €
 
Fromage

sélection de fromages affinés, chutney maison, pain d'abricot aux amandes

13.00 €

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Caille

filet, cuisse, oeuf, asperges, concombre, radis, vinaigrettes Xérès

22.00 €
 
Ris de Veau

velouté, asperges, morilles, huile de persil

23.00 €
 
Saumon

fumé, rillette, tortellini, noix de coco, citronelle, yuzu, wakame

21.00 €
 

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Scampi 

poulpe, gnocchi, tomates, poivrons, jus de tomates, cheddar

29.00 €
 
Maigre sauvage

asperges, ciboulettes, petits légumes, pommes de terre, sauce au beurre blanc

30.00 €
 
Canard

magret, cuisse confite, carottes, shimeji, maïs, sirop  de liège

32.00 €
 
Agneau

noisette en croûte de poivrons, aubergines, olives, galette de pommes de terre, jus au thym

33.00 €