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Rhubbarbe

soufflé, poché, mariné, framboise, glace lait battu, amaretto

12.00 €
 
Fraises

poivre de szechuan, parfait, bavarois, chocolat, verveines

11.00 €
 
Fromage

sélection de fromages affinés, chutney maison, 

13.00 €

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Canard

ravioli, magret fumé, velouté de morilles, huile à la ciboulette, parmesan

23.00 €
 
Thon

tataki, soja, sésame, poivrons, tomates cerises, fèves de soja edamame

24.00 €
 
Saumon

gravlax, fumé, asperges, concombre, radis, agrume, encre de seiche

22.00 €
 

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Turbot

pak choi, haricots, pois mange-tout, pommes de terre, citronnelle, curry colombo

3100 €
 
Maigre sauvage

asperges, ciboulettes, petits légumes, pommes de terre, sauce au beurre blanc

30.00 €
 
Veau

carré, cromesqui, asperges, morilles, pommes de terre grenailles, ail d'ours

32.00 €
 
Agneau

noisette en croûte de poivrons, aubergines, olives, galette de pommes de terre, jus au thym

33.00 €